Superficie vigneti: 1 ettaro di Cabernet Sauvignon,
0,5 ettari di Sangiovese
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Area di produzione: Colline della Serra di Castelbolognese (RA)
Terreno: Medio impasto, con venature tendenti all’argilloso
Resa media per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: Raccolta manuale in casse, nella prima e seconda decade di ottobre
Vinificazione: In acciaio inox a temperatura controllata, con follature e delestage con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni
Affinamento: In acciaio con la presenza delle fecce fini dei lieviti per 60 giorni
Piacevole con i primi di pasta, anche della tradizione romagnola e italiana, esprime tutte le sue potenzialità gusto olfattive quando si sposa ad arrosti, carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati
